On peut s'attendre à ce que cette Belgian Strong Pale Ale présente une robe dorée à ambrée claire avec une mousse généreuse et persistante. Typique du style, Old Soul devrait offrir des arômes complexes mêlant des notes fruitées d'esters belges (poire, pomme, agrumes) à des épices douces et peut-être une légère touche florale du houblon. En bouche, le profil gustatif devrait révéler une belle rondeur maltée équilibrée par une carbonation vive, avec des saveurs fruitées et épicées caractéristiques des levures belges. L'amertume reste modérée, permettant aux saveurs maltées et aux esters de dominer, tandis que les 7,5% d'alcool apportent de la chaleur sans être envahissants.

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