Descrição
On peut s'attendre à une bière lambic traditionnelle de la prestigieuse brasserie Cantillon, reconnue pour ses méthodes ancestrales de fermentation spontanée. Cette bière millésimée 2002 présente typiquement une robe dorée à ambrée légèrement trouble, caractéristique des lambics non filtrés. Au nez, elle développe probablement des arômes complexes de fruits acidulés, de foin, de cuir et des notes légèrement acétiques issues de la fermentation sauvage. En bouche, on peut s'attendre à une acidité marquée mais équilibrée, avec des saveurs de pommes vertes, d'agrumes et une finale sèche et rafraîchissante, sans amertume houblonnée significative.
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Reviews (6)
Magnifique ! Cette lambic 2002 exprime tout le génie de Cantillon avec une complexité folle en bouche. Notes de fruits confits, acidité lactique parfaite et une longueur exceptionnelle qui vous laisse sur votre faim.
Extraordinaire ce que peut donner le temps sur une lambic de cette qualité ! Chaque gorgée révèle de nouvelles nuances entre le funk, l'acidité et ces notes presque vineuses qui me rappellent pourquoi Cantillon reste la référence absolue.
Belle découverte que ce millésime 2002 ! L'acidité est parfaitement maîtrisée avec des notes de fruits blancs et une finale sèche très agréable. Juste un poil moins complexe que ce que j'espérais de Cantillon.
Typique de Cantillon avec cette belle robe dorée trouble et ces arômes de pomme verte. L'équilibre entre acidité et amertume est nickel, parfait pour accompagner un plateau de fromages.
Solide interprétation du style avec ce nez de fermentation spontanée bien marqué. En bouche c'est franc, acidulé comme il faut, même si j'aurais aimé un peu plus de caractère pour un millésime de cet âge.
Correcte sans plus cette lambic, même si on sent bien le savoir-faire de la maison. Les arômes sont un peu timides et l'ensemble manque de cette profondeur qu'on attend d'un millésime de plus de 20 ans.
Iris
Brasserie-Brouwerij Cantillon
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