Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.

Mousse aérienne, bonne tenue. La bière possède une robe ambrée. Nez franc, sur des notes légères de châtaigne, de boisé léger de vanille. S'ouvre sur les épices douces. Attaque souple légère et fraiche, allonge franche, de l'équilibre, pointe de sucrosité, notes de châtaignes fraiches, d'agrumes confits. Finale sapide et désaltérante.

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