Cette bière trappiste présente une robe brune profonde aux reflets acajou, typique des bières fortes belges. On peut s'attendre à un nez complexe révélant des arômes de fruits secs, d'épices douces, de caramel et de notes boisées apportées par le vieillissement en barrique. En bouche, elle offre un équilibre remarquable entre la richesse maltée, les saveurs de fruits noirs, les épices et une légère astringence du bois, avec une amertume modérée qui laisse place à une finale chaleureuse et persistante. Avec ses 10,5% d'alcool, cette version barrique de la Chimay Bleue développe une complexité supplémentaire et une rondeur caractéristique du passage en fût de chêne.

À déguster avec

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